白蘑菇泡水后水变颜色 专家称最好别吃食用菌论坛

2019年03月16日 08:00来源:众发整理手机版

  1月25日,攀枝花市民刘女士打进晚报报热线称,1月24日她在农贸市场买了几斤白蘑菇,拿回家清洗后,洗蘑菇的水颜色变得像牛奶。“为什么水会变色,这样的蘑菇还能吃吗?”董女士质疑。

  当事人讲述

  白蘑菇泡水后水变颜色

  据刘女士讲,她和家人平时都比较喜欢吃白蘑菇,1月24日上午,她在恒力·西海岸生活广场二楼购买了一袋(两斤多重)的白蘑菇,回家后将蘑菇浸泡在水中。过了一会儿,盆里的水变浑浊了,颜色如同牛奶般白,还有一股酸腐味。“以前我们也经常买这种蘑菇,但从未遇到这种情况。”刘女士觉得很奇怪。

白蘑菇泡水后水变颜色

  刘女士担心这些蘑菇添加了什么东西,没敢烹饪食用,但她很想弄明白,为什么会出现这种情况。于是,她给晚报打来求助电话,想知道这样的蘑菇还能不能食用?

  记者调查

  商家称没添加任何东西

  1月26日上午,记者在恒力·西海岸生活广场二楼菌类区看到,有四个摊位在卖白蘑菇,价格为16元/公斤,从外观看,这种白蘑菇白白净净,卖相不错。“这个蘑菇的颜色这么白,是不是添加了啥东西哦?”记者向商家打听。这位商家解释说,这种蘑菇是外地产的,进回来时就是这个样子,他们没有添加任何东西。

  随后,记者走访温州商城、华山农贸市场等地,同样发现了这种颜色很白的蘑菇在售卖。“这种蘑菇颜色太白了,有点不正常,估计是添加了增白剂之类的!”在温州商城,一位原本想买白蘑菇的女士认为蘑菇白得不正常,放弃了购买。

  专家建议

  太白的蘑菇好不要买

  攀枝花市农林科学研究院副研究员、长期研究食用菌的专家柳成益告诉记者,白蘑菇比较“小气”,如果存放或运输不当,会造成白蘑菇“受伤”,其外表会呈黑色,卖相不好。个别商家为了减少损失,会使用荧光增白剂之类的化学药品来给蘑菇增白,这样不仅保鲜时间长,还不容易变色,但这类添加了增白剂的蘑菇,食用后对人体有一定的危害。

  柳成益提醒市民,购买白蘑菇时,好不要购买外观白净,手感光滑、湿润的,如果不慎买到这种白蘑菇,好不要食用。

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